[스크랩] 배지 균사결합에 의한 톱밥표고 균상재배기술 개발(버섯)

목 차
Ⅰ. 서 언
1. 현황과 문제점 ------------------------------------------	3
2. 기술개발의 필요성 --------------------------------------	4
3. 연구개발의 목적과 범위 ---------------------------------	8
Ⅱ. 기술개발 수행내용
1. 재료 및 방법 -------------------------------------------	10
2. 재배 방법 및 생산성 분석 -------------------------------	12
3. 지역특성을 고려한 마케팅 방법 개발 ---------------------	14
Ⅲ. 기술개발 결과 및 고찰
1. 배지 완전개봉 균사결합 균상재배법 확립 -----------------	15
2. 배지결합과 개별배지 재배의 비교실험 --------------------	21
3. 톱밥표고 신품종 재배실험 -------------------------------	22
4. 지역 명품브랜드 확립 및 판매채널 구축 -------------------	25
5. 생산성 및 수익성 분석 ----------------------------------	27
Ⅳ. 지도사업 활용방안 ------------------------------	29
Ⅴ. 참고문헌
1. 참고 자료 ---------------------------------------------	30
2. 참고 문헌 ---------------------------------------------	30

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Ⅰ. 서 언

1. 현황과 문제점

가. A형균상 균사결합 연속발이 재배법의 문제점

A균상 균사결합 연속발이 재배법은 가로 5~8m 세로 2m의 A형태의 생육대에 배지를 옆으로 적재하고, 배면으로 물을 미량씩 흐르게 하여 배지수분을 공급하면서 온도충격에 의해 발이와 생육이 연속적으로 이루어지게 하는 재배방법이다. 이 방법은 일본인이 국내에 특허를 등록한 방법으로, 공조시설 재배사에서 1, 2주기 발생와 생산량은 많으나 3주기 이후부터 오염에 의한 배지손실이 많고 침수충격이 없어서 생산량이 급감하는 문제가 있다.

< 그림 1. A형균상 연속발이 재배법에 의한 재배 >

나. 상면개봉 지면재배법의 문제점

대만식 상면개봉 지면재배법은 시설비가 적게 들어 기존 간이재배사에서 손쉽게 재배를 할 수 있는 장점이 있으나 오염에 쉽게 노출이 되어 배지손실의 우려가 많고, 자연 일교차에 의존하여 발생이 상대적으로 적으며, 무엇보다 연중 안정적인 생산이 곤란하여 유통채널을 확보와 공급가격을 유지하는 데 문제가 있다. 또한 하우스 바닥에 펼쳐놓고 재배하여 공간이용 효율이 떨어지며, 6~12시간의 살수와 뒤집기 등의 공작업을 20일 간격으로 2~3회 반복하는 많은 노동력이 소요되는 문제도 있다.

< 그림 2. 상면개봉 지면재배법 >

2. 기술개발의 필요성

가. 기술적 측면

표고버섯 톱밥재배는 원목재배에 비해 초기 투자비용이 많지만, 자원, 노동력 및 재배 공간의 절약이 가능하고, 재배기간이 짧아 자본회수가 용이하며, 계획생산 및 출하가 가능하다는 점 등 장점이 있다. 이러한 점 때문에 표고버섯 주요 생산국인 중국, 대만은 약 90％, 일본도 60% 이상 톱밥재배 방식으로 생산하고 있는 것으로 알려져 있으며, 우리나라도 10여년 전부터 톱밥재배 방식으로 전환되고 있고, 초기 중국배지 수입재배 재배와 더불어 최근에는 자체 톱밥배지 배양 및 재배기술의 개발이 이루어져 생산량이 증가 추세에 있다.

< 표1. 국내 표고버섯 톱밥재배 현황 >

(단위 : 만봉) 생산지역 농가수 수입배지량 국내생산량 총배지수량 경상도 12 100 24 124 충청도 10 50 171 221 경기도 13 50 2 52 강원도 3 24 3 27 전라도 3 20 20 40 합 계 41 244 220 464

* 2006년 산림조합중앙회 산림버섯연구소 조사결과

그러나 표고버섯이 톱밥재배방법으로 전환되는 추세이고, 2008년 3월부터 표고가 UPOV(국제품종보호협약)에 품종보호 출원품종으로 지정되었는데도, 최근 개발된 산림버섯연구소의 산조701호 외에는 공식적으로 재배기술이 확립되어 보급되는 톱밥재배용 표고품종이 없어, 개별 표고농가 또는 지자체 농업기술센터나 작목반 형태로 자체연구를 하고 있는 실정이며, 아직도 국적 불명의 표고버섯 균주가 재배되고 있는 실정이다.

< 그림 3. 산림버섯연구소의 산조701호와 지면재배 방법 >

표고버섯 톱밥재배 방법도 개발 보급된 공식적인 한국형 재배기술이 없이, 대만식(원통형배지 상면발생 지면재배법), 중국식(막대형배지 균상재배법) 및 일본식(블록형배지 측상면 균상재배법) 등이 혼재하여 개별 표고농가 또는 작목반을 중심으로 자체 재배기술을 연구, 재배하고 있는 실정이다.

< 그림 4. 표고버섯 톱밥재배 생육방법 >

* 좌로부터 괴산군의 원통형배지 상면발생 지면재배, 속초시의 중국길림성 막대형배지 수입 균상재배, 일본의 블록형배지 측상면발생 균상재배

나. 경제적 측면

2007년 생표고의 가락시장 평균 경락가는 4kg당 평균 27,400원으로 생산농가의 1kg당 공급가는 약 6,500원이며, 실제로 울진군의 한 표고버섯 작목반은 2007년 5월 kg당 7,000원에, 남원시의 한 톱밥표고 시범사업 농가에서는 2008년 2월 kg당 5,000원에 출하하는 등 낮은 가격에 공급되고 있다.

< 표2. 2007년 생표고 4kg 평균 가격 분석 >

(단위 : 원) 등급 최저가 최고가 평균가 1kg 가격 특품 26,417 70,167 40,117 10,030 상품 15,333 45,750 26,396 6,600 보통 7,167 27,583 15,716 3,930 연평균 16,306 47,833 27,410 6,860

* 가락시장 4kg상자 기준 경락가 * 농진청 농업정보포털 농축산물가격 및 분석정보 자료

또한 톱밥재배 표고는 국내 원목재배 표고의 일시적인 출하와 중국산 및 북한산 표고의 수입증가로, 가격하락과 계절별 변동이 심하여 안정적인 표고농가 수입원으로서의 불안한 요인이 되고 있다.

< 그림 5. 연도별 중국산 톱밥배지 수입현황 >

* 국세청 통계

< 그림 6. 2007년 생표고 가격 월별 등락 현황 >

( 특품 4kg ) ( 상품 4kg ) 입상작업 및 입상완료 생육실

* 농진청 농업정보포털 농축산물가격 및 분석정보 자료

다. 사회적 측면

가평군 관내에는 120여명의 느타리와 표고작목반이 있지만, 전업이 아닌 부업중심의 소규모 농가들이 산개해 있어서 버섯재배가 고소득 특작물로 자리를 잡지 못하고 있으며, 버섯농장의 대형화 추세와 버섯산업 전체의 전반적인 침체에 밀려 대다수의 버섯재배사들이 생산을 중단하고 있는 실정이다. 따라서 전반적인 버섯산업 불황과 대형화된 생산, 유통업체의 유통장악이라는 불리한 상황 속에서 소규모 재배농가와 지역 작목반이 살아남기 위한 전략적인 선택으로 기존 재배방법과는 다른 새로운 톱밥표고 재배방법 개발 욕구가 높다.

3. 연구개발의 목적과 범위

가. 배지 완전개봉 균사결합 균상재배 기술의 개발

기존의 ‘상면개봉 개별배지 지면재배법’의 문제점을 개선하고 공조시설 재배사에 적합한 ‘완전개봉 균사결합 균상재배법’을 개발한다.

< 표 3. 개발 목표기술 개요 ① >

구 분 기 존 개 발 재배사 형식 하우스 간이재배사 공조시설 재배사 환경제어 방식 자동 공조 자연 의존 재배기술 봉지개봉 상면 개봉 완전 개봉 재배형식 개별 재배 균사 결합 입상방법 지면 균상

기존 ‘연속발이 재배법’이 아닌 주기별로 확실한 침수충격을 주어서 온도충격과 더불어 확실히 발이를 유도할 수 있는 집중발이재배법을 개발한다.

< 표 4. 개발 목표기술 개요 ② >

구 분 기 존 개 발 재배사 형식 공조시설 재배사 공조시설 재배사 환경제어 방식 자동 공조 자동 공조 재배기술 수분공급 수시 수침 또는 배면누수 일시 완전침수 균사결합 균상전체 (2,000~3,000개) 소수결합 (8~9개) 입상방법 사면 균상 정상 균상

나. 차별화된 톱밥표고 신품종 실증재배 병행

가격과 품질 경쟁력이 있을 것으로 예상되는 톱밥표고 신품종을 병행 실증재배를 실시하여 생산성과 수익성을 분석 한다. 신품종 표고버섯의 수익성이 확인될 경우 향후 균주의 생리특성 및 최적 생육배지 조성에 대한 연구를 통해 품종생산판매신고와 품종보호 출원을 추진하고 재배기술 매뉴얼을 작성하여 지역 농가에 대한 교육시 활용한다.

다. 생산한 버섯의 시장공급을 통한 수익성 분석

2가지 신품종 표고버섯 각각의 생산 버섯을 시장에 공급하여 수익성을 분석하고 브랜드 마케팅을 통해 농산물시장이 아닌 백화점 등 매장에 납품하여 적정가격을 확보한다.

< 표 5. kg당 목표 공급가격 >

구 분 신품종 1 신품종 2 2007년 생표고 1kg 평균경락가 가격/kg 8,000원 18,000원 6,850원 비고 1.16배 2.63배 -

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Ⅱ. 기술개발 수행내용

1. 재료 및 방법

가. 재배품종 선정

재배품종은 계획대로 경기도 연천 소재 H사가 보유한 표고버섯 품종을 선정하였다. 한 품종은 자살체의 갓이 벌어지지 않고 대가 굵게 형성되는 특징을 갖는 참송이라는 품종(국립종자원 품종생산판매신고번호 09-0003-2003-1 : 참송이로 브랜딩)으로서, 소량 생산되어 서울시내 일부 백화점에 고가로 유통되고 있어 대량생산시 고소득이 예상되는 품종이다. 또하나의 품종은 갓은 벌어지나 기존의 표고와 달리 대가 굵고 길게 형성되어 대도 가식부로 충분히 이용이 가능다는 특징을 갖는 품종(국립종자원 품종생산판매신고번호 09-0003-2003-2 : 솔송이로 브랜딩)으로서, 역시 시장에서 고부가 품종으로 차별화가 가능하다는 판단을 하여 선정하였다.

나. 배지의 맞춤 주문생산

배지는 당초 가평군 관내의 톱밥표고 배양센터에 의뢰하여 생산 할 계획이었으나, 동 센터의 가동이 지연되어 불가피하게 연천 소재 H사에 맞춤 주문하여 생산하였다. 배지는 참송이, 솔송이용 공히 부피비 참나무톱밥 80%에 미강, 밀기울과 콘콥 등 영양체 20%를 첨가하여 수분율을 약 65%로 혼합, 제조하였다. 그 후 반자동 입봉기를 이용하여 내열성 PP봉지에 1.2~1.3kg를 입봉하여 원통형 배지를 생산하였다. 생산된 배지는 오토클레이브에서 120도로 90분간 고압살균을 하였고 클린룸에서 냉각과 접종을 실시한 후, 공조설비가 있는 배양실에서 온도 20~25도, 습도 70%룰 유지하면서 4개월간 암배양하였다. 배양실 Co2 농도는 3,000ppm을 유지하였다.

< 그림 7. 입봉, 배양 작업 >

< 그림 8. 배양실과 배양중, 배양 완료배지 >

다. 실험재배 배지의 수량

배지는 1, 2차로 나누어 각 5000개씩 총 10000개를 주문 생산하여 실험재배에 사용하였다. 품종별로는 참송이 품종을 1차 4000개, 2차 4350개 총 8350개를 재배하였고, 솔송이 품종을 1차 1000개, 2차 650개 총 1650개를 실험재배하였다.

라. 재배사 환경

재배사는 단열효과가 우수한 20평 규모의 샌드위치패널 시설재배사를 이용하였고, 온도조절을 위한 전기 냉난방 설비, 습도 조절을 위한 초음파 가습기 및 환기 설비 등 온습도 자동 공조설비를 갖춘 생육실에 실험재배를 실시하였다. 균상대는 녹슬지 않는 아연도금 파이프로 제작된 6단의 균상대에 재배하였다.

< 그림 9. 재배사 내부 균상대 >

2. 재배 방법 및 생산성 분석

가. 재배방법의 개발

기존 톱밥표고 재배방법과 완전히 다르게 배지에서 봉지를 완전히 제거하고 생육용 바구니(16개 병재배용 기존 제품)에 배지를 8~9개 넣어 결합시켜 재배하는 ‘배지 완전개봉 균사결합 균상재배법’으로 아래와 같은 기본 공정하에 5개월간 총 5주기 생육을 실시하였다.

< 표 6. 기본 재배공정 >

구 분 공 정 초기 입상 탈봉 → 입상 → 균사결합 및 갈변유도 5주기 생육 칼침 → 침수 → 재입상 → 발생조작 → 생육 → 수확 → 휴면

나. 배지결합과 개별배지재배의 비교실험

개별배지 재배와 배지결합 재배의 생산성을 비교하기 위하여 개별배지 재배는 생육바구니에 4개씩 넣어 총 90개를, 배지결합 재배는 생육바구니에 9개씩 강제로 넣어 총 90개를 별도로 입상, 관리하면서 3주기 동안의 총 생산량을 비교하였다.

< 그림 10. 개별배지 재배 입상 >

< 그림 11. 배지결합 재배 입상 >

다. 생산량 및 수익성 분석

5주기 동안의 참송이에 대하여 균사결합 재배 배지의 총 생산량과 판매매출을 집계하였고, 투입된 비용을 정리하여 수익성을 분석하였다. 1차 재배 배지 4000개에 대한 분석은 5주기까지 재배가 완료되어 집계가 가능했으나, 2차 재배배지는 3주기까지만 재배가 완료된 상황이어서 생산량과 판매매출만 집계하고 5~6주기는 1차 수확량과 매출을 근거로 예상성과를 반영하여 수익성 분석을 하였다. 솔송이는 균사의 특성상 참송이에 비해 배지경도와 배지결합력이 약하여 배지 결합재배가 어려웠으며, 참송이에 비해 버섯파리와 푸른곰팡이 피해가 많아 1차 재배는 실패하였고, 2차 재배는 재배방법을 일부 변경하고 버섯파리 퇴치용 천연물을 이용하였다.

3. 지역특성을 고려한 마케팅 방법 개발

가. 브랜드 마케팅 실시

브랜드를 참송이와 솔송이로 정하고 제품 스티커를 디자인 제작하여 제품용기에 부착하여 활용하였으며, 가평군 명품 농수산물 브랜드인 ‘푸른연인’ 인증을 받아 적용하였다.

< 그림 12. 참송이, 솔송이 브랜드 로고와 제작한 스티커 >

나. 지역특성에 맞는 판매방법 개발

소량생산에 따른 매장물류 유통상의 한계를 극복하고 지역특성에 맞는 판매방법을 찾기 위해 지역맞춤 브랜드마케팅을 전개하였다. 지역 축제, 명소 및 명절 판매용 선물세트와 기존 매장(백화점, 마트) 공급용을 제품을 분리하여 용기와 판매채널 별도 운영하여 수익을 극대화하였다.

< 표 7. 용기별 판매채널 >

구 분 종 량 판매가 판매처 팩 용기 150g 10,000원 - 매장 공급(춘천, 성남, 수원 하나로 등) - 지역명소 및 지역축제 판매 (연인산, 명지산/ 고로쇠축제, 째즈페스티발 등) 선물용 세트용기 700g 100,000원 - 추석 및 구정 선물용 세트판매 - 지역 결연기업 직원선물용 판매 (삼성물산 등)

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Ⅲ. 기술개발 결과 및 고찰

1. 배지 완전개봉 균사결합 균상재배법 확립

가. 생육공정 확립 (매뉴얼)

(1) 탈봉 및 입상 배지를 배양봉지에서 완전 탈봉한 후 생육용바구니에 9개씩 넣어 균상대에 입상한다. 배지 결합력을 높이기 위해 반강제로 9개를 밀착하여 밀어 넣는 것이 중요하다. 그렇지 않으면 주기 재배시 배지가 떨어지게 되어침수, 재입상 등 공정시 작업량이 많아지고, 떨어진 배지는 다시 바구니에 넣어서 생육하게 되어 측면에서 발생되는 버섯이 파지가 되므로 전체적으로 생산량이 줄 수 있다.

< 그림 13. 입상작업 및 입상완료 생육실 >

(2) 균사결합 및 갈변

입상이 완료된 생육실은 배지표면으로 균사가 올라와 밀착된 배지가 강하게 결합되도록 배양조건으로 온습도를 유지한다. 약 7일간에 걸쳐 온도는 20~25도, 습도는 65~70%를 유지하면 배지표면 전체에 균사가 올라와 하얗게 균사코팅이 이루어 진다. 균사결합이 어느정도 완료되면 생육실내의 약 7일간 습도를 85~90%로 올려서 갈변을 촉진시킨다. 갈변이 늦어지면 배지세척을 겸하여 배지전체를 물로 세척해도 좋으며, 갈변은 1주기 침수후 거의 완료되며 참송이는 검은색, 솔송이는 갈색으로 갈변되는 특징을 보인다.

< 그림 14. 입상 초기배지와 코팅이 이루어진 균사결합 배지 >

< 그림 15. 균사결합 및 갈변이 진행중인 배지와 완료된 배지 >

(3) 침수작업 및 재입상 결합과 갈변이 어느정도 완료된 배지는 생육용 바구니에서 꺼내서 오염을 제거하고 배면에 작은 칼이나 송곳으로 약 10cm 깊이로 1~2회 찔러서 배지내부로 물이 잘 스며들도록 한다. 작업이 완료된 배지는 일정한 침수조에 넣어서 배지가 완전히 물에 잠기도록 약 8~12시간 침수한다.

< 그림 16. 침수작업 및 침수조 >

침수시간이 경과된 배지는 다시 꺼내서 입상을 하는데, 생육용 바구니에 넣어 입상하지 말고 결합된 배지를 바로 균상대에 입상한다. 침수 입상 작업시에는 결합된 배지가 떨어지지 않도록 특히 주의하여 배지를 다루어야 한다. 작업간에 떨어진 배지는 작업 효율성을 위해 생육바구니에 다시 넣어서 입상한다.

< 그림 17. 침수후 재입상 작업 >

(4) 발생충격 침수후 재입상이 완료된 생육실은 버섯발생을 유도하기 위해 저온처리를 실시한다. 저온처리는 생육실 온도를 약 3일간 12~13도로 유지하고 습도는 배지의 건조를 막기위하여 85~90%를 유지한다.

< 그림 18. 재입상 직후의 생육실 >

(5) 발생, 생육관리 및 수확 발생 충격이 3일이 경과한 후 약 2주간은 매일 주간 20~25도, 야간 12~13도로 변온관리를 하고, 주간에는 조명을 켜주어야 하며 생육실 실내습도도 매일 주간 70% 전후, 야간 80%전후로 변습관리를 해야 한다. 약 7~10일 경과 후부터 배지 전체에 발생이 시작되면 버섯 갓이 습에 젓지 않도록 5~10% 습을 낮게 관리한다.

< 그림 19. 참송이의 발생 >

(측면 발생) (상면 발생)

배지에 발생이 시작되면 다발성 발이체, 배지 하면 발이체, 배지틈에서 나오는 발이체 및 초기 기형 발이체를 솎아낸다. 참송이 배지는 팽이, 새송이처럼 온도 충격에 의해 거의 모든 배지가 동시 발생, 동시 영양성장을 하여 동시 수확을 할 수 있는 것이 아니고 배지마다 숙성도와 주기가 조금씩 다르므로 발생후 약 8~10일간 매일 9~10cm로 자란 자실체를 수확한다.

< 그림 20. 발생 및 생장 >

(6) 휴면 및 배지 정리 대부분의 배지에서 수확이 완료되면 약 7일간 생육실 온습도를 배양조건(20~23도 전후, 65~70%)으로 전환하고, 배지에 마른 버섯 찌꺼지를 깨끗하게 정리하여 오염원을 제거한다. 휴면기간이 경과하면 다시 침수작업을 실시하고 다음 주기의 공정을 반복하여 5주기까지 생산한다. 배지는 주기가 경과할수록 수축되어 작아지며 4주기이후부터는 생산량과 버섯의 크기가 작아지므로 5주기를 완료한 후 폐상한다.

나. 공정별 평균 경과일수

초기 입상 및 균사경합 완료까지는 약 15일이 경과하며, 이후 한주기는 평균 30일 정도가 경과한다. 주기 초기에는 발이시간이 길어 35~37일 정도가 소요되나, 주기가가 진행될수록 발생충격부터 침수까지 한주기의 공정기간은 짧아져 마지막 5주기는 약 24~25일정도까지 줄어드는 경향이 있다.

< 표 8. 공정별 평균 경과일수 >

생 육 공 정 평균 경과일수 초기 입상 5주기 생육 탈봉 및 입상 1 균사결합 7 갈변 7 발생충격 3 생육 및 수확 17 배지정리 및 휴면 7 침수 및 재입상 3 합 계 15 30

2. 배지결합과 개별배지 재배의 비교실험

개별배지 재배와 배지결합 재배의 생산성을 비교하기 위하여 각 90개씩 3주기 동안의 총 생산량을 비교한 결과, 배지결합 재배방법은 개별배지 재배방법보다 40% 생산량이 많았는데, 이는 9개의 배지가 1개로 결합되어 자실체를 발생시키는 힘이 더 강해졌기 때문인 것으로 생각된다. 구체적으로 대비구인 개별배지 재배의 경우 3주기 판매 가능한 상품성버섯의 총 생산량은 5,670g으로 배지당 평균 64g을 수확하였고, 시험구인 배지결합 재배의 경우의 상품성버섯의 총 생산량은 8,204g으로 배지당 평균 91g을 수확하였다. 또한 배지재배별 투입되는 노동시간은 본 과제에서 조사하지는 않아 정확한 판단은 어렵지만 작업공정 단계마다 결합된 9개 배지를 한번에 작업하므로 노동시간 측면에서 상당한 절감이 있을 것으로 판단된다.

< 표 9. 배지결합과 개별배지의 3주기간 상품성버섯 생산성 비교 >

구 분 결합재배(시험구) 개별재배(대비구) 비 고 생육 배지수(개) 90 90 3주기 총샌상량(g) 8,204 5,670 (1주기) 1,808 1,350 (2주기) 3,060 1,980 (3주기) 3,336 2,340 배지당 생산량(g) 91 64 1.4배

* 생산량은 판매가능한 상품성버섯의 수확량임 (시험구 1.2차 5주기재배 평균 버섯 총생산량 154g/배지당)

< 그림 21. 배지결합과 개별배지의 자실체 발생 >

3. 톱밥표고 신품종 재배실험

가. 배지 생산

솔송이의 배지조성과 배양은 참송이와 동일하게 방법으로 하였고, 1차 1000개, 2차 650개 총 1650개를 위탁생산하여 실험재배하였다. 배지는 외견상 참송이와 별 차이가 없어 보였다.

나. 재배 방법 및 결과

(1) 1차 실험재배 배지 1000개를 완전 개봉하여 앞에서 기술한 참송이와 동일한 방법으로 생육용바구니에 9개씩 넣어서 입상하였고 배지 균사결합, 갈변, 침수, 발생조작의 과정을 거쳐 실험재배하였다.

< 그림 22. 1차 배지 입상 >

배지 표면이 검게 갈변되는 참송이와는 달리 옅은 갈색으로 갈변이 진행되었으나, 배지경도와 균사결합이 약하여 1차 침수시 바구니에서 뺄때 대부분의 배지가 떨어져서 다시 바구니에 넣어서 침수하고, 그대로 재입상하였다. 그러나 버섯파리와 푸른곰팡이 피해가 많고 참송이에 까지 피해가 확산되어 일부 버섯을 수확하고 모두 폐상하였다.

< 그림 23. 솔송이 1차 실험재배 및 수확 >

(1) 2차 실험재배 1차 실험재배에서 문제점을 보완하면서 2차 650개를 실험재배하였다. 2차 배지는 우선 갈변과 배지의 결합력을 높이기 위해 참송이에 비해 갈변 및 배지결합 기간을 약 30일로 늘리고, 생육실의 온습도는 15도, 70%로 유지하였다. 버섯파리의 피해를 막기위해 인체무해 천연살중제 로보솔(바이오미스사 제조트, 15분마다 1회분사)을 활용하였다. 결과적으로 배지의 강도 및 결합이 높아졌고 충해의 피해가 거의 없어서 정상적인 방법으로 생육공정을 진행하고 수 있었다. 배지는 바구니에서 빼지않고 결합된 상태로 침수와 발생충격을 주면서 1차로 생육관리를 한 결과, 원하던 모양의 솔송이가 발생하고 있다. 솔송이는 다른 표고와 마찬가지로 갓이 벌어지지만 대가 굵고 길게 형성되어 가식부로 이용할 수 있으므로 갓이 피기 전에 수확하여 판매 하였다.

< 그림 24. 솔송이 침수후 입상 >

< 그림 25. 솔송이, 참송이 결합배지의 갈변비교 >

* 완쪽이 솔송이로 옅은 갈색/ 참송이는 거의 검은색

< 그림 26. 천연 해충방제제 로보솔 >

* 금번 사용에서 방제효과가 높았음.

< 그림 27. 솔송이 발생과 수확 >

4. 지역 명품브랜드 확립 및 판매채널 구축

브랜드를 참송이와 솔송이로 정하고, 가평군 명품 농수산물 브랜드인 ‘푸른연인’ 인증을 받아 제품 스티커를 제작하여 제품용기에 부착하여 적용하여 지역 명품버섯 이미지를 확보 하였다. 지역 축제, 명소 및 명절 판매용 800g 선물세트와 기존 매장(백화점, 마트) 공급용을 150g 팩포장 제품을 분리하여 용기와 판매채널 별도 운영하여 수익을 극대화 하였다. 소형 농장에서 소량 생산으로 마트, 백화점 등에 일정량을 매일 납품하는 데는 한계가 있기 때문에 팩포장 마트공급보다는 지역 특산물로서 지역축제, 명소에서 선물용으로 판매에 주력하였으며 특히 명절(추석, 설)때 선물용으로 판매시 매출과 수익효과를 공략하였다.

< 그림 28. 800g 선물세트 포장 >

< 그림 29. 150g 팩 포장 >

5. 생산성 및 수익성 분석

가. 생산량 분석

판매를 기준으로 한 5주기 총 생산량은 배지 8,350개에서 1,283kg을 생산하였고, 1주기 평균 257kg을 생산하였으며, 배지 1개당 평균 생산량은 154g이었다.

< 표 10. 참송이 생산량 현황 >

구분 1차 2차 합계 생산비중 배지수(개) 4,000 4,350 8,350 생산량 (kg) 1주기 (8/10월) 105 65 170 13.3% 2주기 (9/11월) 156 132 288 22.4% 3주기 (10/12월) 149 163 312 24.3% 4주기 (11/01월) 112 121 233 18.2% 5주기 (12/02월) 134 146 280 21.8% 합계 656 627 1,283 100.0% 주기 평균 131 125 257 배지당 평균 0.164 0.144 0.154

* 2차 4, 5주기의 생산량은 1차 4, 5주기를 기준으로 한 예상수량임.

나. 매출 분석

5주기 총 매출액은 배지 8,350개에서 40,980,천원이었고, 1주기(월평균) 매출액은 8,196천원이었으며, 배지 1개당 평균 매출액은 4,910원이었다. 버섯 1kg당 판매가는 약 32,000원이었다.(40,980,000원/1,283kg) 특히 추석 및 설 기간중 선물세트의 고가판매가 많아서 상대적으로 다른 기간에 비해 생산량 대비 매출이 많았다. 판촉을 위한 사전 샘플 제공량과 총 생산량의 약 30%에 해당하는 등외품의 판매 또는 가공제품 개발판매 등을 감안하면 매출액은 더 많았을 것으로 판단된다.

< 표 11. 참송이 매출액 현황 >

구분 (1차/2차) 1차 2차 합계 생산비중 배지수 (개) 4,000 4,350 8,350 매출액 (천원) 1주기 (8/10월) 2,130 1,420 3,550 8.7% 2주기 (9/11월) 7,350 2,840 13,190 32.2% 3주기 (10/12월) 6,160 3,180 9,340 22.8% 4주기 (11/01월) 3,230 7,020 10,250 18.7% 5주기 (12/02월) 2,410 5,240 7,650 100.0% 합계 21,280 19,700 40,980 주기 평균 4,256 3,940 8,196 배지당 평균 5.32 4.53 4.91

* 2차 4, 5주기의 매출액은 1차 4, 5주기를 생산량을 기준으로 한 예상매출로서, 구정특수를 감안하여 선물세트의 판매가 많을 것으로 예상 하여 1차 2, 3주기의 추석 매출액을 감안하여 추정하였다.

다. 수익성 분석

배지 8,350개를 5개월간 생산, 판매한 총 매출액은 40,980,00원으로서 배지원가와 인건비, 전기요금 및 기타 관리비 등 5개월 생육기간 총 비용 20,369,000원을 제외하면 매출이익은 20,611,000원이었다. 본인 인건비 제외 월평균 매출이익은 약 410만원이다. 재배공정상의 생육기술이 더 완벽해져서 생산량을 늘리고 선물세트 중심의 특수판매 채널을 더 확보하면 이익은 더 증가할 것으로 판단된다.

< 표 12. 참송이 비용 및 이익현황 >

구분 적요 금액(원) 매출액 - 5개월간 40,980,000 비 용 배지원가 - 배지 1개 1,370*8,350개 11,439,500 용역인건비 - 1인 1일 70,000*6일*5개월 2,100,000 냉난방전기요금 - 월 82,950*2실*5개월 829,500 운영비 기타 - 월 1,200,000*5개월 (식비 등) 6,000,000 비용합계 20,369,900 매출이익 (5개월) 20,611,000 (1개월 평균) 4,122,200

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Ⅳ. 지도사업 활용 방안

1. 확립된 톱밥표고 배지 완전개봉 균사결합 재배기술을 관내 톱밥표고 재배농가에 교육 및 현장지도를 통해 기술이전. 2. 느타리재배사에 톱밥표고 참송이 재배기술 접목 및 재배기술 농가현장 활용. 3. 개발기술이 관내에 정착될 수 있도록 지원.

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Ⅴ. 참고문헌

1. 참고자료

가. 청양 배지표고 생산과 지면재배법 나. 산림버섯연구소 표고 톱밥봉지 지면재배 기술 다. 일본 (株)キノックス(Kinokkusu)의 톱밥표고 균상재배법

2. 참고문헌

가. 일본문헌

(1) シイタケ栽培の技術と經營 - 日本きのこセンタ― 編 (日本きのこ センタ―. 1976) (2) 北硏(Hokken) しいたけ菌床栽培の方法-上面栽培方法 (特許第308717 1號, www.hokken.co.jp) (3) 菌床シイタケ栽培技術 指針 (日本 德島縣 立農林水産總合技術 センタ―) (4) シイタケ菌床栽培技術の確立に向けて (加藤幸浩, 北海道林産試場)

나. 국내문헌

(1) 톱밥발효배지에 의한 표고버섯 재배 (한국배지,단국대, 2002 ARPC 최종 연구보고서) (2) 표고 톱밥재배기술 개발 (변병호, 윤갑희, 한국균학회 1995) (3) 표고 톱밥 재배기술 (공원식, 농진청 응미과) (4) 표고버섯 생리생태 및 톱밥재배 (유창현, 농업과학기술원) (5) 표고 톱밥재배 배지종류 (박영학, 강원도농업기술원) (6) 표고버섯 톱밥재배 기술 (서건식, 한국농업대학)

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출처 : [동화농장] 노을이네 집

글쓴이 : 노을이 원글보기

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